给大家说说潮汕牛肉丸标准

“我们平时吃火锅喜欢吃牛肉丸了，消息一出，我们都不太敢买了。

不只是牛肉丸啊，其他的鱼丸或者虾丸可能也会有这样的情况吧”。

随着揭露新闻的扩散，越来越多的市民开始担心丸子类产品的成分和制作。鉴定君在走访时也采访了部分市民，很多市民表示平时买牛肉丸时并不会注意到后面的成分表，一般只会看价格、生产日期和保质期。

“很少会看配料表的，但是很便宜的那种我确实不敢买，会依照价钱做个比较。”广州市民陈女士说。

那么牛肉丸的成分有没有相关标准规定呢？鉴定君查询发现，2011年出台的《中华人民共和国贸易行业标准·肉丸》将丸子分为三类。

特级：含肉量应大于65%，淀粉的含量小于6%；优级：含肉量大于55%、淀粉含量小于8%；普通：含肉量大于45%、淀粉含量小于10%。此外，肉丸中主料肉的占比要大于10%。对于牛肉丸来说，只要牛肉含量超过10%，肉量超过45%就可以称之为合格的牛肉丸了。

然而广东省的《食品安全地方标准-潮汕牛肉丸》对于潮汕牛肉丸的规定更加严格：“以牛源性肉类为主原料，添加适量水、盐、淀粉及其他辅料，成品中牛源性肉类含量不低于90%。

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